烹饪艺术A.A.S.
在这个节目中, 学生获得必要的实践和理论技能，为在全国发展最快的行业之一就业. 毕业生可获聘为餐厅经理助理, 酒店/汽车旅馆副经理, 前厅部经理, 餐厅经理, 在酒店各种区域担任餐厅生产经理等职务, 餐厅, 度假村, 邮轮公司, 餐饮中心, 以及卫生保健设施. 毕业生有资格获得美国酒店和住宿协会和国家餐饮协会几个课程领域的认证. 许多学院和大学会将我们的课程用于学士学位. 在毕业前, 学生将在合格厨师和/或餐饮服务经理的监督下完成180小时的实习.
学期我
短标题: 英语作文一
课程代码: eng - 121
部门描述: 英语
课程描述:
通过各种写作项目要求的能力清楚, 正确的, 有效的英语, 学生在撰写纪实文章的过程中运用推论和批判的技巧. 广泛的阅读材料是结构模型，是讨论的基础，也是写作涉及回应的文章的基础, 分析, 和合成.
先决条件:
A passing score on the College Placement Test; or a grade of "C" or better in eng - 010 而且 读数- 011 (读数- 011 can be a co-requisite; or a grade of "C" or better in 英语- 097 而且 英语- 098.
先决条件:
读数- 011如果之前没有以“C”或更好的成绩完成，可以被视为共同必修科目.
- 学分:3
- 授课时间:3
短标题: 食物及烹饪基础
课程代码: hcd - 102
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 食物的研究:成分知识，烹饪技术，食品科学和食谱. 重点是专业烹饪技能的发展. 在课程的实验部分, 学生将以团队的形式展示使用商业食品设备进行专业食品制备和生产的能力和技能.
先决条件:
hcd - 104
- 学分:3
- 授课时间:1小时.0
- 实验时间:4小时.0
- 工作室时间:0.0
短标题: 酒店技术
课程代码: hcd - 104
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 介绍厨师和经理可用的餐饮服务和酒店技术的使用.
先决条件:
如果还没拿到hcd - 102.
- 片名:1
- 授课时间:1小时.0
- 实验时间:0.0
- 工作室时间:0.0
短标题: 食品卫生
课程代码: hcd - 108
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 介绍安全处理食物的技术，包括微生物学, 预防食源性疾病, 维护安全设施，培训餐饮服务人员. 行业认证.
- 学分:3
- 授课时间:3.0
- 实验时间:0.0
- 工作室时间:0.0
短标题: 计算机LBBET乐博与系统
课程代码: csc - 105
部门描述: 商业与计算机科学
课程描述:
本课程定义计算机、计算机LBBET乐博及其在商业中的LBBET乐博, 业界与政府. 完成本课程的学生将熟练使用计算机. 学生将了解计算机的功能和限制，并知道如何使用它们. 此外，学生将了解计算机及其伦理、法律和社会影响. 主题包括计算机的历史, 硬件设备, 软件程序, 术语, 资料私隐, 道德行为和计算机对人和社会的影响. 实际操作经验包括:使用Windows操作系统, 文字处理机, 设计和实现电子表格和制作演示文稿. 本课程推荐给任何将要接触计算机和使用计算机LBBET乐博软件的人.
- 学分:3
- 授课时间:3
第二学期
短标题: 食品商业研究与规划
课程代码: hcd - 124
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 探索食品行业的创业机会, 业务趋势, 以及如何进行食品业务的可行性研究.
- 学分:3
- 授课时间:3.0
第三学期
短标题: 烘焙基础
课程代码: hcd - 106
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 烘焙和糕点艺术的基本原理和实践. 重点是在专业环境下生产各种烘焙食品所需技能的发展. 在课程的实验部分, 学生将以小组的形式展示烘焙食品的制作能力和技巧, 糕点, 甜点则使用专门的设备.
- 学分:3
- 授课时间:1小时.0
- 实验时间:4小时.0
短标题: 饮料管理
课程代码: hcd - 216
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 规划概论, 装备, 人员配备, 操作, 和市场营销, 与采购有关的规章和贸易条件, 控制, 商品销售和酒吧管理. 包括葡萄酒和其他酒精饮料的鉴别、使用和服务. 在课程的实验部分, 学生将使用行业软件开发各种促销和客人推销材料，旨在增加饮料运营的销量. 学生将有资格参加行业认证考试.
- 学分:3
- 授课时间:2小时.0
- 实验时间:2小时.0
- 工作室时间:0.0
第四学期
短标题: 心理学概论
课程代码: 小组- 123
部门描述: 历史与社会科学
课程描述:
为理解人类行为提供了心理学基础. 对后续心理学课程所必需的基础知识的概论. 主题包括但不限于:学习, 动机, 认知, 个性, 异常行为, 发展与社会心理学.
- 学分:3
暑期班
项目的结果
该项目的毕业生将能够:
- 运用必要的实践和理论技能，在烹饪行业执行监督和培训职能.
- 识别和讨论当前烹饪行业的趋势，并将其LBBET乐博到商业运营中.
- 在烹饪行业中使用当前的信息技术以及口头和书面交流活动. 执行国家餐厅协会ServSafe®计划所列出的安全和卫生活动.
- 以主管和/或厨师的身份执行任务.
- 展示道德和专业实践.
常见问题
酒店和烹饪艺术专业的学生可以转到四年制大学吗?
与公立和私立学校的衔接协议为获得A的学生提供机会.A.S. 学位使他们有机会将大部分课程转移到四年的机构. 学习专业课程的学生，或得A的学生.A.S. 学位应与指导老师讨论转学过程. 许多学院和大学开设酒店和餐厅管理专业, 包括费尔利·狄金森大学, 纽约大学, 蒙特克莱尔州立大学, 斯托克顿大学和怀德纳大学, 美国烹饪学院, 约翰逊 & 威尔士和其他学校将适用学士学位课程.
如果学生学习酒店和烹饪艺术，他们会学到什么?
他们接受餐厅和食品服务管理方面的培训, 酒店管理或烹饪艺术. 鼓励那些相关行业经验有限的学生参加合作工作经验研讨会，其中包括最后一个学期的有偿就业. 在烹饪艺术方面，还提供额外的培训.
在学习这个专业的课程之前，有什么要求是必须满足的吗?
代数I是所有专业的必修课程. 代数1的能力可以通过学院的分班考试的及格分数或完成适当的课程来验证.
完成这些课程需要多长时间?
一旦学生完成发展课程(如果需要), 该学位可以在两年的全日制学习中完成. 他们可以通过参加夏季和冬季课程来缩短时间. 证书可能需要大约14个月完成，成就证书需要大约2个学期.
参加烹饪证书课程的学生也能获得A吗.A.S. 烹饪艺术或酒店管理专业学位?
是的. 证书项目中的所有烹饪课程都可以申请以满足A的要求.A.S. 烹饪艺术学位或酒店管理学位.
