酒店、烹饪艺术 & Dietetics
烘焙和糕点艺术成就证书
烘焙和糕点艺术成就证书不接受新申请人 截至2020年11月12日.
该证书只需两个学期即可完成. 学生学习烘焙和糕点艺术的基本原理和实践. 重点是在专业环境下生产各种烘焙食品所需技能的发展. 课程包括高级糕点技术，蛋糕装饰，食品安全等. 学生在专业面包师和糕点师的监督下，在一个180小时批准的实习现场练习所获得的技能.
烘焙基础
短标题: 烘焙基础
课程代码: HCD-106
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 烘焙和糕点艺术的基本原理和实践. 重点是在专业环境下生产各种烘焙食品所需技能的发展. 在课程的实验部分, 学生将以小组的形式展示烘焙食品的制作能力和技巧, pastries, 甜点则使用专门的设备.
- 学分:3
- 授课时间:1小时.0
- 实验时间:4小时.0
食品卫生
短标题: 食品卫生
课程代码: HCD-108
部门描述: 酒店，烹饪艺术和饮食学
课程描述: 介绍安全处理食物的技术，包括微生物学, 预防食源性疾病, 维护安全设施，培训餐饮服务人员. 行业认证.
- 学分:3
- 授课时间:3.0
- 实验时间:0.0
- 工作室时间:0.0
总学分:18
项目的结果
该项目的毕业生将能够:
- 学习、实践和LBBET乐博烘焙和糕点艺术行业工作所需的技能.
- 识别和讨论当前烘焙和糕点艺术行业的趋势，并将其LBBET乐博到商业运营中.
- 执行国家餐厅协会ServSafe®计划所列出的食品安全和卫生活动.
- 能够在商业环境下制作各种烘焙和糕点.
- 展示道德和专业的商业实践.
